Risoni al peperone rosso arrostito e caprino

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocete i risoni finché sono appena sotto la cottura al dente, circa 8 minuti. Prima di scolare, mettete da parte ½ tazza di acqua di cottura. Scolate, sciacquate brevemente e lasciate nel colino.
2. Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla rossa e cuocete per 2 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi. Aggiungete l'aglio e le strisce di peperone e cuocete per altri 2 minuti.
3. Aggiungete la passata di pomodoro e le olive. Portate a leggero bollore, abbassate a fuoco medio e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Unite i risoni cotti, sale, pepe e l'acqua di cottura tenuta da parte, poi mescolate. Aggiungete gran parte del formaggio di capra e mescolate finché non si scioglie.
5. Incorporate il basilico e il prezzemolo appena prima di servire. Distribuite nei piatti, sbriciolate sopra il formaggio di capra tenuto da parte e cospargete con altro basilico.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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