Empty My Fridge
Risoni com queijo de cabra e pimentão assado
Ingredientes
- Pasta250 g
- Salt2 ¼ colheres de chá
- Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
- Red onion1
- Garlic2
- Bell pepper · assado em tiras310 g
- Passata de tomate2 xícaras
- Kalamata olive · em fatias½ xícara
- Black pepper¼ colher de chá
- Goat cheese120 g
- Basil1
- Parsley · picado grosseiramente1 colher de sopa
Modo de preparo
- Leve uma panela com água salgada para ferver. Cozinhe o risoni até ficar quase al dente, cerca de 8 minutos. Antes de escorrer, reserve ½ xícara da água do cozimento. Escorra, enxágue rapidamente e deixe na peneira.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, até amolecer. Adicione o alho e as tiras de pimentão e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o purê de tomate e as azeitonas. Deixe ferver, depois abaixe o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o risoni cozido, o sal, a pimenta e a água do cozimento reservada e misture. Acrescente a maior parte do queijo de cabra e mexa até derreter.
- Misture o manjericão e a salsinha logo antes de servir. Divida entre as tigelas, farele por cima o queijo de cabra reservado e polvilhe com manjericão extra.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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