Pasta de Pimiento Rojo Asado

De Pinch of Yum · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture los pimientos rojos asados, el agua y el caldo concentrado hasta obtener una mezcla lisa.
2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada los chalotes y sofríalos unos 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados.
3. Mientras tanto, cueza la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Baje el fuego, añada el puré de pimiento y deje chisporrotear brevemente. Añada la nata, remueva y deje hervir a fuego lento hasta que espese y forme una salsa cremosa.
5. Añada la pasta escurrida a la salsa y cueza a fuego lento un momento para que espese y cubra la pasta. Añada un poco del agua de cocción reservada según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
6. Sirva enseguida, con parmesano y albahaca y/o copos de pimiento rojo.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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