Nudeln mit gerösteter roter Paprika (einfaches Nudelrezept)

Von The Mediterranean Dish · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bringe etwa 4 Quart Wasser in einem großen Topf zum sprudelnden Kochen und würze es großzügig mit Kosher-Salz (etwa 1/2 bis 1 Esslöffel). Gib die Rigatoni hinein, lass das Wasser wieder aufkochen und rühre gelegentlich um, bis die Nudeln al dente sind, etwa 9 bis 10 Minuten. Bevor du abgießt, nimm 1 Tasse Nudelwasser ab.
2. Erhitze während des Kochens etwa 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine bei mittlerer Hitze, bis es gerade zu schimmern beginnt. Gib die zerdrückten, geschälten Knoblauchzehen hinein und rühre etwa 30 Sekunden, bis sie duften. Gib Knoblauch und Öl in eine große Küchenmaschine.
3. Gib die gerösteten roten Paprika in die Küchenmaschine. Wenn du sie selbst geröstet hast, enthäute und entkerne sie und hacke sie grob; aus dem Glas gut abtropfen und trocken tupfen. Milch, getrockneten Oregano, spanisches Paprikapulver sowie je etwa 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Glatt pürieren.
4. Gieße die abgetropften Nudeln zurück in den Topf und gib die Sauce darüber. Hitze auf niedrig stellen, den geriebenen Parmesan unterrühren und gut vermengen, bis die Nudeln rundum bedeckt sind. Nach und nach das zurückgelegte Nudelwasser zugeben, bis die Nudeln schön glänzen; vielleicht brauchst du nicht alles.
5. In Schalen verteilen und mit zerrissenem frischem Basilikum und etwas mehr Parmesan bestreuen, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.