Pâtes au poivron rouge rôti (Recette facile de pâtes)

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition vive environ 4 quarts d'eau dans une grande casserole et salez-la généreusement avec du gros sel (environ 1/2 à 1 cuillère à soupe). Ajoutez les rigatoni, remettez à bouillir et remuez de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 9 à 10 minutes. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson.
2. Pendant la cuisson, chauffez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse à peine. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et pelées et remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles embaument. Transférez l'ail et l'huile dans un grand robot mixeur.
3. Ajoutez les poivrons rouges grillés dans le robot. Si vous les avez grillés vous-même, pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement ; s'ils viennent d'un bocal, égouttez-les bien et séchez-les. Ajoutez le lait, l'origan séché, le paprika espagnol et environ 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir chacun. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Remettez les pâtes égouttées dans la casserole et versez la sauce dessus. Mettez à feu doux, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez l'eau de cuisson réservée, un filet à la fois, jusqu'à ce que les pâtes soient brillantes ; vous n'en aurez peut-être pas besoin en totalité.
5. Répartissez dans des assiettes et parsemez de feuilles de basilic déchirées et de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.