Pasta al peperone rosso arrostito (Ricetta facile di pasta)

Di The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a bollore vivace circa 4 quarti d'acqua in una casseruola capiente e salala generosamente con sale grosso (circa 1/2 - 1 cucchiaio). Aggiungi i rigatoni, riporta a bollore e mescola di tanto in tanto finché la pasta non è al dente, circa 9-10 minuti. Prima di scolare, metti da parte 1 tazza di acqua di cottura.
2. Mentre la pasta cuoce, scalda circa 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva a fuoco medio finché non inizia appena a brillare. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e pelati e mescola per circa 30 secondi, finché non profumano. Trasferisci aglio e olio in un grande robot da cucina.
3. Aggiungi i peperoni rossi arrostiti al robot. Se li hai arrostiti tu, pelali, eliminane semi e picciolo e tritali grossolanamente; se usi quelli in barattolo, scolali bene e asciugali. Aggiungi il latte, l'origano secco, la paprika spagnola e circa 1/2 cucchiaino ciascuno di sale e pepe nero. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
4. Rimetti la pasta scolata nella casseruola e versaci sopra la salsa. Abbassa il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene finché la pasta è ben ricoperta. Unisci l'acqua di cottura riservata un po' alla volta, finché la pasta non risulta lucida; potresti non averne bisogno tutta.
5. Dividi nei piatti e completa con foglie di basilico spezzettate e altro parmigiano, se ti piace.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.