Massa com pimentão vermelho assado (receita fácil de massa)

Por The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com cerca de 4 quartos de água à fervura forte e tempere generosamente com sal kosher (cerca de 1/2 a 1 colher de sopa). Adicione o rigatoni, deixe voltar a ferver e mexa de vez em quando até ficar al dente, cerca de 9 a 10 minutos. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em fogo médio até começar a brilhar. Adicione os dentes de alho amassados e descascados e mexa por cerca de 30 segundos, até ficarem aromáticos. Passe o alho e o azeite para um processador de alimentos grande.
3. Coloque os pimentões vermelhos assados no processador. Se você mesmo os assou, retire a pele e as sementes e pique grosseiramente; se forem de pote, escorra bem e seque. Acrescente o leite, o orégano seco, a páprica espanhola e cerca de 1/2 colher de chá de sal e de pimenta-do-reino preta. Bata até ficar homogêneo.
4. Volte a massa escorrida para a panela e despeje o molho por cima. Reduza para fogo baixo, adicione o parmesão ralado e misture bem até a massa ficar totalmente coberta. Acrescente a água do cozimento reservada aos poucos, até a massa ficar brilhante; talvez não precise de toda.
5. Divida em tigelas e finalize com manjericão fresco rasgado e mais parmesão, se quiser.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.