Geröstete Süßkartoffel-Grünkohl-Salat

Von Natasha's Kitchen · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
2. Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden einige Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. Die Süßkartoffeln schälen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Esslöffel Ahornsirup, 1/2 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen.
4. Die Süßkartoffeln auf dem vorbereiteten Blech verteilen und 30 Minuten bei 425 °F rösten, nach 20 Minuten wenden. Abkühlen lassen, während du den Salat zubereitest.
5. Alle Zutaten für das Dressing in der angegebenen Reihenfolge verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Vor dem Gebrauch erneut verquirlen, da es sich trennen kann.
6. Den Grünkohl von den Stielen befreien, die Blätter waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
7. 3/4 des Dressings darübergießen und den Grünkohl einige Minuten mit zwei Gabeln vermengen, bis er leicht weich, gleichmäßig benetzt und etwa 1/4 kleiner im Volumen ist. 15 Minuten ruhen lassen.
8. Die abgekühlten Süßkartoffeln über dem Grünkohl verteilen, dann mit den Apfelscheiben, den abgekühlten Pekannüssen, getrockneten Cranberrys und zerbröseltem Ziegenkäse belegen.
9. Das restliche 1/4 des Dressings darüberträufeln oder nach Geschmack hinzufügen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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