Ensalada de boniato asado y col rizada: ¡dulce, salada y muy Buena!

De Natasha's Kitchen · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F y forra una bandeja grande con borde con papel de horno o una lámina de silicona.
2. Tuesta las nueces pecanas en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante unos minutos hasta que estén doradas y aromáticas; después pásalas a un plato para que se enfríen.
3. Pela los boniatos y córtalos en dados de 1/2 pulgada. Mézclalos en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de jarabe de arce, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
4. Extiende los boniatos sobre la bandeja preparada y ásalos a 425 °F durante 30 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos. Deja que se enfríen mientras preparas la ensalada.
5. Bate todos los ingredientes del aliño juntos, en el orden indicado, hasta que estén bien integrados. Vuelve a batir antes de usarlo, ya que puede separarse.
6. Quita los tallos a la col rizada, lava y seca las hojas y córtalas en tiras finas en un bol grande.
7. Añade 3/4 del aliño y mezcla la col con dos tenedores durante unos minutos, hasta que esté ligeramente blanda, bien impregnada y unos 1/4 más pequeña en volumen. Deja reposar 15 minutos.
8. Reparte los boniatos enfriados sobre la col y cúbrelos con la manzana en láminas, las nueces pecanas enfriadas, los arándanos secos y el queso de cabra desmenuzado.
9. Rocía el 1/4 restante del aliño por encima, o añade al gusto, y sirve.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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