Puttanesca de tomate asado

De Pinch of Yum · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F.
2. Extiende los tomates cherry o uva, los champiñones en cuartos y la cebolla picada sobre una bandeja de horno, rocía con aceite, espolvorea con sal y asa durante 20 minutos.
3. Mientras se asan las verduras, cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete, reservando de 1/2 a 1 taza de agua de cocción. Mezcla la pasta escurrida con un poco de mantequilla o aceite de oliva.
4. Pasa las verduras asadas a un procesador de alimentos. Añade los tomates triturados en lata, el ajo, la sal, las aceitunas, el aceite de oliva y el zumo de limón, y pulsa hasta que la salsa quede ligeramente texturizada. Prueba y ajusta el sazón.
5. Mezcla la pasta con la salsa. Añade las alcaparras, la mantequilla y el agua de cocción reservada poco a poco, removiendo hasta que la salsa quede fluida y jugosa.
6. Sirve cubierto con albahaca, parmesano u otros acompañamientos al gusto.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónTomateSetaPastaTomate cherryAceituna