Puttanesca de tomate assado

Por Pinch of Yum · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 425 °F.
2. Espalhe os tomates-cereja ou uva, os cogumelos em quartos e a cebola picada em uma assadeira, regue com azeite, polvilhe com sal e asse por 20 minutos.
3. Enquanto os legumes assam, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, reservando de 1/2 a 1 xícara da água do cozimento. Misture a massa escorrida com um pouco de manteiga ou azeite.
4. Transfira os legumes assados para um processador de alimentos. Adicione os tomates em cubos enlatados, o alho, o sal, as azeitonas, o azeite e o suco de limão, e bata em pulsos até o molho ficar levemente texturizado. Prove e ajuste o tempero.
5. Misture a massa com o molho. Adicione as alcaparras, a manteiga e a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo até o molho ficar solto e cremoso.
6. Sirva com manjericão, parmesão ou outros acompanhamentos a gosto.

Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.

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