Rezept für geröstete Tomatensauce

Von The Mediterranean Dish · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
2. Die halbierten Roma-Tomaten, die in Halbmonde geschnittene gelbe Zwiebel, die Knoblauchzehen und die grob geschnittenen Karotten auf einem großen Backblech (oder zwei mittleren) verteilen. Mit italienischer Kräutermischung, Chiliflocken oder Aleppo-Pfeffer sowie einer großzügigen Prise Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 3 EL nativem Olivenöl extra darüberträufeln und gut vermengen. In
3. Auf dem mittleren Rost etwa 35 bis 45 Minuten rösten, bis die Tomaten komplett zusammengefallen sind und das Gemüse Farbe bekommen und stellenweise angekohlt ist.
4. Kurz abkühlen lassen, dann nach Belieben die Tomatenhaut mit einer Zange abziehen und entsorgen. Für eine rustikalere, stückigere Sauce kann die Haut auch dran bleiben.
5. Tomaten, Gemüse und den Saft in den Mixer mit Messeraufsatz geben. Für eine glatte, seidige Sauce so lange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; für eine rustikale Sauce nur kurz pulsieren, bis alles grob zerkleinert ist.
6. Sofort verwenden oder vollständig abkühlen lassen, bevor man sie aufbewahrt.
7. Für die Nudeln: Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit Kosher-Salz würzen. Die Nudeln nach Packungsangabe garen, vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen.
8. Einen Schuss Nudelwasser in den Mixer geben und kurz mixen. Die Sauce zurück in die Pfanne geben, die abgetropften Nudeln hinzufügen und gut vermengen; bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben, bis die Sauce dick und seidig ist und die Nudeln umhüllt.
9. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.