Receta de salsa de tomate asado

De The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 450 °F.
2. Reparte los tomates Roma partidos por la mitad, la cebolla amarilla cortada en medias lunas, los dientes de ajo y las zanahorias en trozos grandes en una bandeja grande (o en dos medianas). Espolvorea orégano italiano, copos de pimiento rojo o pimiento de Alepo, y una buena pizca de sal Kosher y pimienta negra. Rocía con unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla. Extiéndelo en una
3. Hornea en la rejilla central unos 35 a 45 minutos, hasta que los tomates se hayan deshecho por completo y las verduras estén doradas y algo chamuscadas en algunas zonas.
4. Deja enfriar un momento y, si quieres, quita la piel de los tomates con unas pinzas y desecha las pieles. Puedes dejarlas para una salsa más rústica.
5. Pon los tomates, las verduras y sus jugos en el vaso de la picadora con la cuchilla. Tritura hasta que quede una salsa suave y sedosa, o pulsa hasta conseguir la textura rústica que prefieras.
6. Usa la salsa enseguida o deja que se enfríe del todo antes de guardarla.
7. Para la pasta: pon a hervir una olla con agua y salala bien con sal Kosher. Cuece la pasta según el paquete, reservando medio vaso de agua de cocción antes de escurrirla.
8. Añade un chorrito del agua de cocción a la batidora y bate brevemente. Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade la pasta escurrida y mezcla bien, añadiendo más agua de cocción si hace falta hasta que la salsa quede espesa, sedosa y cubra la pasta.
9. Decora con albahaca fresca y queso parmesano rallado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.