Recette de sauce tomate rôtie

Par The Mediterranean Dish · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 450 °F.
2. Répartir les tomates Roma coupées en deux, l'oignon jaune émincé en demi-lunes, les gousses d'ail et les carottes coupées en gros morceaux sur une grande plaque (ou deux moyennes). Assaisonner d'assaisonnement italien, de flocons de piment rouge ou de piment d'Alep, d'une bonne pincée de sel casher et de poivre noir. Arroser d'environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélanger. D
3. Rôtir sur la grille du milieu environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien affaissées et que les légumes soient dorés et légèrement carbonisés par endroits.
4. Laisser refroidir un instant, puis retirer la peau des tomates avec une pince si vous le souhaitez, et la jeter. Vous pouvez la garder pour une sauce plus rustique.
5. Mettre les tomates, les légumes et leur jus dans le bol d'un robot avec la lame. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse, ou pulser jusqu'à obtenir une texture rustique.
6. Utiliser la sauce aussitôt, ou la laisser refroidir complètement avant de la conserver.
7. Pour les pâtes : porter une casserole d'eau à ébullition et saler généreusement avec du sel casher. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
8. Ajouter un filet d'eau de cuisson dans le mixeur et mixer brièvement. Remettre la sauce dans la casserole, ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin jusqu'à obtenir une sauce épaisse, soyeuse et qui enrobe les pâtes.
9. Garnir de basilic frais et de parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.