Ricetta della salsa di pomodoro arrosto

Di The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 450°F.
2. Disporre i pomodori Roma tagliati a metà, la cipolla gialla affettata a mezzelune, gli spicchi d'aglio e le carote tagliate a pezzi grossi su una teglia grande (o due medie). Condire con condimento italiano, fiocchi di peperoncino rosso o pepe di Aleppo, una bella presa di sale grosso e pepe nero. Irrorare con circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescolare. Stendere in un unico strato,
3. Cuocere nel ripiano centrale per circa 35-45 minuti, finché i pomodori non sono ben collassati e le verdure non sono dorate e leggermente bruciacchiate in alcuni punti.
4. Lasciare intiepidire brevemente, poi, se si vuole, togliere le bucce dei pomodori con una pinza e scartarle. Per una salsa più rustica si possono lasciare.
5. Mettere pomodori, verdure e il loro succo nel boccale del food processor con la lama. Frullare fino a ottenere una salsa liscia e vellutata, oppure pulsare fino a ottenere la consistenza rustica desiderata.
6. Usare subito la salsa oppure lasciarla raffreddare completamente prima di conservarla.
7. Per la pasta: portare a ebollizione una pentola d'acqua e salarla bene con sale grosso. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, mettendo da parte mezza tazza di acqua di cottura prima di scolare.
8. Aggiungere un goccio di acqua di cottura nel frullatore e frullare brevemente. Rimettere la salsa in padella, aggiungere la pasta scolata e mescolare bene, aggiungendo altra acqua di cottura se serve, fino a ottenere una salsa densa e vellutata che avvolge la pasta.
9. Guarnire con basilico fresco e parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.