Receita de molho de tomate assado

Por The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Espalhe os tomates Roma cortados ao meio, a cebola amarela em meias-luas, os dentes de alho e as cenouras em pedaços grandes numa assadeira grande (ou em duas médias). Polvilhe com tempero italiano, flocos de pimenta vermelha ou pimenta Aleppo, e uma boa pitada de sal kosher e pimenta-do-reino preta. Regue com cerca de 3 colheres de sopa de azeite extravirgem e misture. Distribua numa única camada
3. Asse na grade do meio por cerca de 35 a 45 minutos, até os tomates desmancharem por completo e os legumes ficarem dourados e levemente queimados em alguns pontos.
4. Deixe esfriar um pouco e, se quiser, retire as peles dos tomates com uma pinça e descarte. Pode deixar as peles para um molho mais rústico.
5. Coloque os tomates, os legumes e o suco no copo do processador com a lâmina. Bata até ficar liso e sedoso ou pulse até atingir a textura rústica desejada.
6. Use o molho na hora ou deixe esfriar completamente antes de guardar.
7. Para servir com massa: ferva uma panela de água e tempere bem com sal kosher. Cozinhe a massa conforme a embalagem, reservando meia xícara da água do cozimento antes de escorrer.
8. Adicione um pouco da água do cozimento ao liquidificador e bata rapidamente. Volte o molho para a panela, acrescente a massa escorrida e misture bem, juntando mais água do cozimento se necessário até o molho ficar espesso, sedoso e envolver a massa.
9. Finalize com manjericão fresco e parmesão ralado.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.