烤番茄酱食谱

作者：The Mediterranean Dish · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至450°F（约232°C）。
2. 把对半切开的罗马番茄、切成半月形的黄洋葱、大蒜瓣和切成大块的胡萝卜铺在一个大烤盘上（或两个中号烤盘）。撒上意大利综合香草、红辣椒片或阿勒颇辣椒，再加一大撮粗盐和黑胡椒。淋上约3汤匙特级初榨橄榄油并翻拌均匀。摊成一层，番茄切面朝下。
3. 放在烤箱中层烤约35至45分钟，直到番茄完全塌软，蔬菜变色并在部分位置焦化。
4. 稍微放凉后，如果喜欢，可以用夹子去掉番茄皮并丢弃（想要更粗犷的口感可以保留番茄皮）。
5. 把番茄、蔬菜及其汁液放入装有刀片的食品料理机中。想要顺滑的酱汁就打到细滑，想要粗颗粒的就脉冲打碎至合适的质地。
6. 马上使用，或完全放凉后再保存。
7. 做意面时：煮一锅水至沸腾，加入足量粗盐调味。按包装说明煮面，沥干前先留出半杯（1/2杯）煮面水。
8. 在料理机中加一点煮面水稍微打一下。把酱汁倒回锅中，加入沥干的意面拌匀，如有需要再加煮面水，直到酱汁浓稠顺滑、均匀裹住意面。
9. 用新鲜罗勒和帕玛森奶酪碎装饰即可。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。