Sopa de verduras asadas

De Kitchen Sanctuary · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F, con ventilador).
2. Ponga la batata, los pimientos rojo y amarillo, las zanahorias y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja grande para horno.
3. Rocíe con el aceite de oliva, espolvoree con la sal, la pimienta, el comino y el pimentón, y mezcle todo.
4. Ase durante 20 minutos, dando la vuelta a todo a los 10 minutos.
5. Añada los gajos de cebolla morada, remueva en el aceite y ase 10–12 minutos más, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
6. Reserve un par de cucharadas de las verduras asadas. Ponga el resto en una cacerola grande y saque los dientes de ajo de su piel directamente a la cacerola.
7. Vierta el caldo, deje que hierva y cueza a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego y triture con una batidora de mano hasta que quede suave.
8. Incorpore el parmesano y sazone al gusto.
9. Sirva cubierto con las verduras reservadas, más parmesano rallado y ramitas de tomillo.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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