Soupe de légumes rôtis

Par Kitchen Sanctuary · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, en mode ventilé).
2. Disposez la patate douce, les poivrons rouge et jaune, les carottes et les gousses d'ail non pelées sur une grande plaque de cuisson.
3. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, poivre, cumin et paprika, puis mélangez le tout à la main.
4. Enfournez 20 minutes en retournant les légumes après 10 minutes.
5. Ajoutez les quartiers d'oignon rouge, enrobez-les d'huile, puis poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
6. Mettez de côté quelques cuillères à soupe de légumes rôtis. Versez le reste dans une grande casserole et pressez l'ail hors de sa peau dans la casserole.
7. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Éteignez le feu puis mixez au mixeur plongeant.
8. Incorporez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement.
9. Servez garni des légumes réservés, de parmesan râpé supplémentaire et de brins de thym.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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