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Zuppa di verdure arrostite
Ingredienti
- Patata dolce · sbucciato e tagliato a pezzi1
- Peperone · tritato2
- Carota · sbucciato e tagliato a pezzi2
- Aglio3 spicchi
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Paprika½ cucchiaini
- Cipolla rossa · sbucciato e tagliato a pezzi1
- Brodo vegetale1 l
- Formaggio Parmigiano · grattugiato35 g + 2 cucchiai
- Timo1
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F, ventilato).
- Disponi su una grande teglia da forno la patata dolce, i peperoni rosso e giallo, le carote e gli spicchi d'aglio con la buccia.
- Irrora con l'olio d'oliva, cospargi con sale, pepe, cumino e paprika, poi mescola tutto con le mani.
- Inforna per 20 minuti, girando tutto dopo 10 minuti.
- Aggiungi gli spicchi di cipolla rossa, mescolali con l'olio, poi cuoci altri 10–12 minuti, finché le verdure non sono tenere e leggermente caramellate.
- Metti da parte un paio di cucchiai di verdure arrostite. Versa il resto in una casseruola capiente e spremi l'aglio dalla buccia nella pentola.
- Versa il brodo, porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti. Spegni il fuoco e frulla con un frullatore a immersione.
- Incorpora il parmigiano e aggiusta di sale e pepe.
- Servi guarnendo con le verdure tenute da parte, altro parmigiano grattugiato e rametti di timo.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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