Empty My Fridge
Sopa de legumes assados
Ingredientes
- Sweet potato · descascarado e picado1
- Bell pepper · picado2
- Carrot · descascarado e picado2
- Garlic3 dentes
- Olive oil3 colheres de sopa
- Salt½ colher de chá
- Black pepper · moído½ colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Paprika½ colher de chá
- Red onion · descascarado e picado1
- Vegetable broth1 l
- Parmesan cheese · ralado35 g + 2 colheres de sopa
- Thyme1
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F, modo ventilação).
- Coloque a batata-doce, os pimentões vermelho e amarelo, as cenouras e os dentes de alho sem casca em uma assadeira grande.
- Regue com o azeite, polvilhe com o sal, a pimenta, o cominho e a páprica e misture tudo.
- Asse por 20 minutos, virando tudo após 10 minutos.
- Adicione os gomos de cebola roxa, misture no azeite e asse por mais 10 a 12 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados.
- Reserve algumas colheres de sopa dos legumes assados. Coloque o restante em uma panela grande e esprema o alho para fora da casca dentro da panela.
- Despeje o caldo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo e bata com um mixer de mão até ficar liso.
- Misture o parmesão e tempere a gosto.
- Sirva coberto com os legumes reservados, mais parmesão ralado e ramos de tomilho.
Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.