Soupe de légumes rôtis

Par Kitchen Sanctuary · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Disposez la patate douce, les poivrons rouge et jaune, les carottes et les gousses d'ail non pelées sur une grande plaque de cuisson.
3. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre noir, de cumin et de paprika, puis mélangez avec les mains.
4. Enfournez 20 minutes, en retournant tous les légumes après 10 minutes.
5. Ajoutez les quartiers d'oignon rouge, remélangez avec l'huile, puis enfournez encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
6. Mettez de côté quelques cuillères à soupe de légumes rôtis. Versez le reste dans une grande casserole et pressez l'ail hors de sa peau dans la casserole.
7. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Éteignez le feu et mixez au mixeur plongeant.
8. Incorporez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement.
9. Servez en garnissant avec les légumes réservés, un peu de parmesan râpé et quelques brins de thym frais.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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