Empty My Fridge
Zuppa di verdure arrosto
Ingredienti
- Patata dolce · sbucciate e tritate1
- Peperone · tritate2
- Carota · sbucciate e tritate2
- Aglio3 spicchi
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Paprika½ cucchiaini
- Cipolla rossa · sbucciate e tritate1
- Brodo vegetale1 l
- Formaggio Parmigiano · grattugiato35 g + 2 cucchiai
- Timo1
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato).
- Disponete su una grande teglia la patata dolce, i peperoni rosso e giallo, le carote e gli spicchi d'aglio con la buccia.
- Irrorate con l'olio extravergine, spolverizzate con sale, pepe nero, cumino e paprika, quindi mescolate con le mani.
- Infornate per 20 minuti, girando tutto dopo 10 minuti.
- Aggiungete gli spicchi di cipolla rossa, mescolate di nuovo con l'olio, quindi infornate per altri 10-12 minuti, finché le verdure non saranno tenere e leggermente caramellate.
- Mettete da parte un paio di cucchiai di verdure arrostite. Versate il resto in una casseruola capiente e spremete l'aglio dalla buccia nella pentola.
- Versate il brodo, portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco e frullate con il frullatore a immersione.
- Incorporate il parmigiano e regolate di sale e pepe.
- Servite guarnendo con le verdure tenute da parte, altro parmigiano grattugiato e rametti di timo fresco.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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