Geröstetes Gemüse mit Graupen

Von The Mediterranean Dish · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
2. Die Perlgraupen und 2 ½ Tassen Wasser in einem Topf aufkochen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Zugedeckt 30 bis 45 Minuten garen, bis die Graupen zart sind, aber noch Biss haben.
3. Während die Graupen garen, das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika und rote Zwiebel) auf einem großen Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer, 1 ½ TL Harissa und ½ TL geräuchertem Paprikapulver würzen. Mit Olivenöl beträufeln und vermengen. In einer Schicht verteilen und etwa 25 Minuten rösten.
4. Wenn die Graupen fertig sind, überschüssiges Wasser abgießen. Mit Salz, Pfeffer, ½ TL Harissa und ¼ TL geräuchertem Paprikapulver würzen und vermengen.
5. Die Graupen in eine große Schüssel geben und das geröstete Gemüse, die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzufügen.
6. Mit Zitronensaft und einem großzügigen Schuss Olivenöl beträufeln und vermengen. Nach Belieben mit zerbröseltem Feta und gerösteten Pinienkernen toppen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.