Recette de légumes rôtis à l'orge

Par The Mediterranean Dish · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Mettez l'orge perlé et 2 ½ tasses d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre tout en restant légèrement ferme.
3. Pendant que l'orge cuit, étalez les courgettes, les poivrons et l'oignon rouge coupés en dés sur une grande plaque de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez 1 ½ cuillère à café de harissa et ½ cuillère à café de paprika fumé. Arrosez d'huile d'olive et remuez pour bien enrober. Étalez en une seule couche et rôtissez pendant environ 25 minutes.
4. Quand l'orge est prête, égouttez l'excédent d'eau. Assaisonnez-la avec sel, poivre, ½ cuillère à café de harissa et ¼ de cuillère à café de paprika fumé, puis mélangez.
5. Versez l'orge dans un grand saladier, puis ajoutez les légumes rôtis, les oignons verts hachés, l'ail haché et le persil haché.
6. Arrosez de jus de citron et d'un bon filet d'huile d'olive, puis mélangez. Parsemez de feta émiettée et de pignons grillés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.