Empty My Fridge
Ricetta di verdure arrosto con orzo
Ingredienti
- Orzo perlato secco · lavato1 tazza
- Zucchina · tagliato a cubetti2
- Peperone · tagliato a cubetti2
- Cipolla rossa · tagliato a cubetti1
- Sale
- Pepe nero
- Harissa2 cucchiaini
- Paprika affumicato¾ cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine
- Cipollotto · mondato e tritato2
- Aglio · tritato finemente1
- Prezzemolo · tritato2 oz
- Limone2 cucchiai
- Formaggio Fetaq.b.
- Pignoli · tostatoq.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F).
- Metti l'orzo perlato e 2 tazze e mezza di acqua in un pentolino. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco. Copri e cuoci per 30-45 minuti, finché l'orzo è tenero ma ancora leggermente al dente.
- Mentre l'orzo cuoce, disponi su una teglia grande le zucchine, i peperoni e la cipolla rossa tagliati a cubetti. Condisci con sale, pepe, 1 ½ cucchiaino di harissa e ½ cucchiaino di paprika affumicata. Irrora con olio extravergine d'oliva e mescola. Stendi in un unico strato e cuoci in forno per circa 25 minuti.
- Quando l'orzo è pronto, scola l'acqua in eccesso. Condiscilo con sale, pepe, ½ cucchiaino di harissa e ¼ di cucchiaino di paprika affumicata, poi mescola.
- Trasferisci l'orzo in una ciotola capiente e aggiungi le verdure arrostite, le cipollotti tritate, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato.
- Condisci con il succo di limone e un buon filo di olio extravergine d'oliva, poi mescola. Se vuoi, completa con feta sbriciolata e pinoli tostati.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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