Receita de legumes assados com cevada

Por The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F).
2. Coloque a cevada perolada e 2 ½ xícaras de água numa panela. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para baixo. Tampe e cozinhe por 30 a 45 minutos, até ficar macia mas ainda com alguma firmeza.
3. Enquanto a cevada cozinha, espalhe a abobrinha, os pimentões e a cebola roxa picados numa assadeira grande. Tempere com sal, pimenta, 1 ½ colher de chá de harissa e ½ colher de chá de páprica defumada. Regue com azeite e misture. Espalhe em uma camada e asse por cerca de 25 minutos.
4. Quando a cevada estiver pronta, escorra a água em excesso. Tempere com sal, pimenta, ½ colher de chá de harissa e ¼ de colher de chá de páprica defumada e misture.
5. Passe a cevada para uma tigela grande e adicione os legumes assados, as cebolinhas picadas, o alho picado e a salsinha picada.
6. Tempere com o suco de limão e um bom fio de azeite e misture. Se quiser, finalize com queijo feta esfarelado e pinoli tostado.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.