Venado asado con salsa grand veneur, puré de castañas y champiñones del bosque

Name: Venado asado con salsa grand veneur, puré de castañas y champiñones del bosque
Total time: 180 min
Ingredients: 800 g Venison; Sal y pimienta para sazonar; 2 cdas. Aceite; 1 l Beef stock; 600 ml Red wine; 1 bouquet Guarnición; 5 Clove; 1 cdta. Juniper berry; 2 cdas. Brandy; 100 ml Red wine vinegar; 1 taza Carrot; 1 taza Celery; 1 taza Onion; 1 diente Garlic; 3 cdas. Pork belly; 1 Bay leaf; 1 Thyme; 3 Una cuarta parte de la guarnición de verduras del adobo; 500 ml Caldo oscuro espesado; 1 cda. Currant; 1 Peppercorn, machacado; 1 cdta. Tomato paste; 500 g Castañas cocidas; 200 ml Cream; 300 g Mushroom; 1 cda. Butter; Salt; Black pepper

De French Cooking Academy · 180 min

Ingredientes

Venison800 g
Sal y pimienta para sazonar
Aceite2 cdas.
Beef stock1 l
Red wine600 ml
Guarnición1 bouquet
Clove5
Juniper berry1 cdta.
Brandy2 cdas.
Red wine vinegar100 ml
Carrot1 taza
Celery1 taza
Onion1 taza
Garlic1 diente
Pork belly3 cdas.
Bay leaf1
Thyme1
Una cuarta parte de la guarnición de verduras del adobo3
Caldo oscuro espesado500 ml
Currant1 cda.
Peppercorn · machacado1
Tomato paste1 cdta.
Castañas cocidas500 g
Cream200 ml
Mushroom300 g
Butter1 cda.
Salt
Black pepper

Preparación en vídeo

Sigue el vídeo oficial del creador para la preparación y la cocción.

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