Venaison rôtie à la sauce grand veneur, purée de marrons et champignons des bois | Spécial Noël

Name: Venaison rôtie à la sauce grand veneur, purée de marrons et champignons des bois | Spécial Noël
Total time: 180 min
Ingredients: 800 g Venaison; Sel et poivre à assaisonner; 2 c. à s. Huile; 1 l Beef stock; 600 ml Vin rouge; 1 bouquet Garniture; 5 Clou de girofle; 1 c. à c. Baie de genièvre; 2 c. à s. Brandy; 100 ml Vinaigre de vin rouge; 1 tasse Carotte; 1 tasse Céleri; 1 tasse Oignon; 1 gousse Ail; 3 c. à s. Poitrine de porc; 1 Feuille de laurier; 1 Thym; 3 Un quart de la garniture de légumes de la marinade; 500 ml Fond brun lié; 1 c. à s. Groseille; 1 Poivre en grains, écrasés; 1 c. à c. Pâte de tomate; 500 g Marrons cuits; 200 ml Crème; 300 g Champignon; 1 c. à s. Beurre; Sel; Poivre noir

Par French Cooking Academy · 180 min

Ingrédients

Venaison800 g
Sel et poivre à assaisonner
Huile2 c. à s.
Beef stock1 l
Vin rouge600 ml
Garniture1 bouquet
Clou de girofle5
Baie de genièvre1 c. à c.
Brandy2 c. à s.
Vinaigre de vin rouge100 ml
Carotte1 tasse
Céleri1 tasse
Oignon1 tasse
Ail1 gousse
Poitrine de porc3 c. à s.
Feuille de laurier1
Thym1
Un quart de la garniture de légumes de la marinade3
Fond brun lié500 ml
Groseille1 c. à s.
Poivre en grains · écrasés1
Pâte de tomate1 c. à c.
Marrons cuits500 g
Crème200 ml
Champignon300 g
Beurre1 c. à s.
Sel
Poivre noir

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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