Selvaggina arrosto con salsa grand veneur, purè di castagne e funghi del bosco | Speciale Natale

Name: Selvaggina arrosto con salsa grand veneur, purè di castagne e funghi del bosco | Speciale Natale
Total time: 180 min
Ingredients: 800 g Venison; Sale e pepe q.b.; 2 cucchiai Olio; 1 l Beef stock; 600 ml Vino rosso; 1 bouquet Guarnizione; 5 Chiodo di garofano; 1 cucchiaino Bacca di ginepro; 2 cucchiai Brandy; 100 ml Aceto di vino rosso; 1 tazza Carota; 1 tazza Sedano; 1 tazza Cipolle; 1 spicchio Aglio; 3 cucchiai Pancia di maiale; 1 Foglia di alloro; 1 Timo; 3 Un quarto delle verdure della marinata per la guarnizione; 500 ml Fondo bruno addensato; 1 cucchiaio Corrente; 1 Pepe in grani, schiacciato; 1 cucchiaino Pasta di pomodoro; 500 g Castagne cotte; 200 ml Panna; 300 g Fungo; 1 cucchiaio Burro; Sale; Pepe nero

Di French Cooking Academy · 180 min

Ingredienti

Venison800 g
Sale e pepe q.b.
Olio2 cucchiai
Beef stock1 l
Vino rosso600 ml
Guarnizione1 bouquet
Chiodo di garofano5
Bacca di ginepro1 cucchiaino
Brandy2 cucchiai
Aceto di vino rosso100 ml
Carota1 tazza
Sedano1 tazza
Cipolle1 tazza
Aglio1 spicchio
Pancia di maiale3 cucchiai
Foglia di alloro1
Timo1
Un quarto delle verdure della marinata per la guarnizione3
Fondo bruno addensato500 ml
Corrente1 cucchiaio
Pepe in grani · schiacciato1
Pasta di pomodoro1 cucchiaino
Castagne cotte500 g
Panna200 ml
Fungo300 g
Burro1 cucchiaio
Sale
Pepe nero

Istruzioni video

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