Veado assado com molho grand veneur, purê de castanhas e cogumelos da floresta

Name: Veado assado com molho grand veneur, purê de castanhas e cogumelos da floresta
Total time: 180 min
Ingredients: 800 g Venison; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa Óleo; 1 l Beef stock; 600 ml Red wine; 1 bouquet Decoração; 5 Clove; 1 colher de chá Juniper berry; 2 colheres de sopa Brandy; 100 ml Red wine vinegar; 1 xícara Carrot; 1 xícara Celery; 1 xícara Onion; 1 dente Garlic; 3 colheres de sopa Pork belly; 1 Bay leaf; 1 Thyme; 3 Um quarto dos legumes da decoração da marinada; 500 ml Caldo escuro engrossado; 1 colher de sopa Currant; 1 Peppercorn, esmagado; 1 colher de chá Tomato paste; 500 g Castanhas cozidas; 200 ml Creme de leite; 300 g Mushroom; 1 colher de sopa Butter; Salt; Black pepper

Por French Cooking Academy · 180 min

Ingredientes

Venison800 g
Sal e pimenta a gosto
Óleo2 colheres de sopa
Beef stock1 l
Red wine600 ml
Decoração1 bouquet
Clove5
Juniper berry1 colher de chá
Brandy2 colheres de sopa
Red wine vinegar100 ml
Carrot1 xícara
Celery1 xícara
Onion1 xícara
Garlic1 dente
Pork belly3 colheres de sopa
Bay leaf1
Thyme1
Um quarto dos legumes da decoração da marinada3
Caldo escuro engrossado500 ml
Currant1 colher de sopa
Peppercorn · esmagado1
Tomato paste1 colher de chá
Castanhas cozidas500 g
Creme de leite200 ml
Mushroom300 g
Butter1 colher de sopa
Salt
Black pepper

Preparo em vídeo

Siga o vídeo oficial do criador para o preparo e o cozimento.

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