Robalo-vermelho inteiro assado como o de Scott Conant

Por Tasty · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F).
2. Se ainda tiver barbatanas, corte-as com uma tesoura de cozinha. Tempere o peixe por dentro e por fora com 2 colheres de chá de sal. Recheie a cavidade com as fatias de limão, ramos de orégano e folhas de manjericão inteiras.
3. Em uma frigideira grande de 35 cm (14 polegadas) ou em uma assadeira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto até quase fumegar. Adicione o peixe e cozinhe até dourar bem de um lado, cerca de 3 minutos. Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com a meia colher de chá de sal restante.
4. Retire o excesso de óleo da frigideira com papel-toalha. Regue o peixe com 2 colheres de sopa de azeite, adicione os tomates-cereja e as pimentas-vermelhas em flocos e cozinhe até os tomates começarem a liberar o líquido, cerca de 3 minutos. Misture as batatas.
5. Esprema o suco da metade de limão restante sobre o peixe e despeje o caldo de frango. Vire o peixe com cuidado e regue-o com o molho.
6. Leve a frigideira ao forno e asse por 18 a 19 minutos. O peixe está pronto quando a cabeça se solta facilmente da parte de trás do pescoço ao ser pressionada suavemente entre o nariz e o topo da cabeça.
7. Transfira o peixe com cuidado para uma travessa com borda, despejando de volta na frigideira qualquer líquido da cavidade. Cubra o peixe com papel-alumínio para mantê-lo aquecido.
8. Volte a frigideira ao fogo médio e cozinhe o molho e os legumes por 1 a 2 minutos para concentrar os sabores. Misture a colher de sopa restante de azeite, o orégano picado e o manjericão picado, e tempere com sal a gosto.
9. Despeje o molho e os legumes sobre o peixe e sirva, levantando a carne com uma colher grande.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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