Rocky-Road-Cookies

Von Foodies of South Africa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter, weißen Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig und hell schlagen. Das Ei unterrühren, bis alles vermischt ist.
2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao und Natron verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach mit dem Rührgerät unter die feuchte Masse rühren, dann die Milch einarbeiten, bis alles vermischt ist.
3. Mandeln und Rosinen grob hacken. Zusammen mit den Schokoladentropfen unter den Teig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abdecken und 3 Stunden kalt stellen, oder über Nacht.
4. Den gekühlten Teig mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig in 20 Kugeln von etwa 1½ Esslöffeln teilen. Jeweils 8 Kugeln mit Abstand auf das Blech setzen.
7. 9 Minuten backen. Die Kekse mit dem Boden eines Glases vorsichtig flachdrücken, je 3–4 Mini-Marshmallows daraufsetzen und weitere 2 Minuten backen, bis die Marshmallows weich werden und haften.
8. Die Kekse auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, während die nächsten Chargen gebacken werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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