Rogale swietomarcinskie, la pâtisserie préférée de Poznań pour la Saint-Martin

Par Polish Housewife · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyer les graines de pavot, les noix, les raisins secs, les amandes et les miettes de sablés dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une texture fine et homogène.
2. Verser dans une petite casserole, ajouter la crème épaisse, le sucre glace, le beurre et une pincée de sel. Cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant sans cesse.
3. Retirer du feu, incorporer l'extrait d'amande et laisser refroidir la farce.
4. Dérouler la pâte à croissant et la découper en 16 triangles. Faire une incision de 2,5 cm dans le petit côté de chaque triangle, là où commence l'enroulement.
5. Remplir une poche à douille ou un sac congélation avec la farce refroidie et couper la pointe pour obtenir une ouverture d'environ 1,3 cm. Dresser une forme de Y sur chaque triangle de pâte.
6. Rouler la pâte en lui donnant une forme de fer à cheval. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant environ 12 minutes, puis laisser refroidir.
7. Mélanger le sucre glace, le beurre, la vanille et assez de lait pour obtenir un glaçage tartinable. Étaler sur les rouleaux et saupoudrer de cacahuètes finement hachées.

Résumé d'après la vidéo de Polish Housewife. Regarde-la pour les gestes et les détails.