Curry de pescado rohu estilo dhaba

De Spice Eats · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcle los ingredientes del adobo. Añada los trozos de pescado y cúbralos bien con la mezcla de especias. Reserve 30 minutos.
2. Corte las cebollas y los tomates en cubos o en cuartos. Pele el jengibre y el ajo, y pique el jengibre, los chiles verdes y las hojas de cilantro.
3. Triture la cebolla, los tomates, el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta lisa.
4. Tueste en seco las hojas de fenogreco kasuri hasta que huelan bien, déjelas enfriar y luego deshágalas con las manos.
5. Caliente aceite en una sartén para freír con poco aceite. Ponga los trozos de pescado adobado uno al lado del otro y fríalos a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Siga friendo a fuego alto 2 minutos por cada lado. Retírelos y reserve.
6. En otro wok o kadhai, caliente aceite y añada las semillas de mostaza. Cuando empiecen a chisporrotear, agregue los chiles verdes picados.
7. Añada la pasta de cebolla y tomate y fría a fuego alto o medio durante 20 minutos, hasta que la pasta se reduzca y el aceite se separe.
8. Añada los polvos de especias y la sal, y fría a fuego medio o bajo durante 5 a 6 minutos, hasta que el masala esté cocido, granulado y el aceite se separe.
9. Añada 400 ml de agua y mezcle, luego incorpore el pescado frito. Tape y cueza a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el aceite se separe.
10. Quite la tapa, añada el fenogreco kasuri deshecho, mezcle y cueza a fuego lento de 2 a 3 minutos.
11. Decore con las hojas de cilantro picadas.

Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.

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