Curry de poisson Rohu style dhaba

Par Spice Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez les morceaux de poisson et enrobez-les bien de masala. Laissez reposer 30 minutes.
2. Coupez les oignons et les tomates en dés ou en quartiers. Pelez le gingembre et l'ail, puis hachez le gingembre, les piments verts et la coriandre.
3. Mixez l'oignon, les tomates, le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Faites griller à sec les feuilles de fenugrec kasuri jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, laissez refroidir, puis émiettez-les à la main.
5. Faites chauffer de l'huile dans une poêle pour une friture peu profonde. Déposez les morceaux de poisson mariné côte à côte et faites-les frire à feu moyen 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Poursuivez la cuisson à feu vif 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
6. Dans un autre wok ou kadhai, faites chauffer de l'huile et ajoutez les graines de moutarde. Quand elles crépitent, ajoutez les piments verts hachés.
7. Ajoutez la pâte d'oignon et de tomate et faites frire à feu vif à moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait réduit et que l'huile remonte à la surface.
8. Ajoutez les épices en poudre et le sel, et faites frire à feu moyen à doux pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le masala soit cuit, granuleux et que l'huile se sépare.
9. Ajoutez 400 ml d'eau et mélangez, puis ajoutez le poisson frit. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
10. Retirez le couvercle, ajoutez le fenugrec kasuri émietté, mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
11. Garnissez de coriandre fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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