Curry di pesce Rohu in stile dhaba

Di Spice Eats · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate gli ingredienti della marinata in una ciotola. Aggiungete i pezzi di pesce e ricopriteli bene con il masala. Lasciate riposare per 30 minuti.
2. Tagliate a dadi o a spicchi le cipolle e i pomodori. Sbucciate lo zenzero e l'aglio, poi tritate lo zenzero, i peperoncini verdi e le foglie di coriandolo.
3. Frullate la cipolla, i pomodori, lo zenzero e l'aglio fino a ottenere una pasta liscia.
4. Tostate a secco le foglie di fieno greco kasuri finché non profumano, lasciatele raffreddare, poi sbriciolatele con le mani.
5. Scaldate l'olio in una padella per friggere poco. Disponete i pezzi di pesce marinato affiancati e friggeteli a fuoco medio per 3 minuti per lato, finché non sono leggermente dorati. Proseguite a fuoco alto per 2 minuti per lato. Togliete e mettete da parte.
6. In un altro wok o kadhai scaldate l'olio e aggiungete i semi di senape. Quando scoppiettano, unite i peperoncini verdi tritati.
7. Aggiungete la pasta di cipolla e pomodoro e fate friggere a fuoco da alto a medio per 20 minuti, finché la pasta non si è ridotta e l'olio non affiora.
8. Aggiungete le spezie in polvere e il sale, e fate friggere a fuoco da medio a basso per 5-6 minuti, finché il masala non è cotto, granuloso e l'olio non si separa.
9. Aggiungete 400 ml di acqua e mescolate, quindi unite il pesce fritto. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, finché l'olio non affiora.
10. Togliete il coperchio, aggiungete il fieno greco kasuri sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per 2-3 minuti.
11. Guarnite con il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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