Kalbsrouladen nach römischer Art Ein italienisches Sonntagsessen-Klassiker!

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Sellerie in Stücke und dann in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kalbsscheiben auf einem Brett auslegen und bei Bedarf mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünner und gleichmäßiger klopfen. Auf jede Scheibe eine Scheibe Rohschinken legen.
3. In die Mitte jeder Scheibe einige Möhren- und Selleriestifte geben und mit einem Salbeiblatt belegen. Die Ränder nach innen einschlagen, dann fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 7–8 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
5. Die Rouladen in den Topf geben, mit Pfeffer und Salz würzen und einige Minuten anbraten. Dabei mit einer Zange wenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig braun werden.
6. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen. Die Tomatenpassata hinzufügen, vorsichtig umrühren und das Salz abschmecken.
7. Zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden. Zahnstocher entfernen und heiß in der Tomatensoße servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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