Involtini di vitello alla romana Un classico della domenica italiana!

Di GialloZafferano · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il sedano a pezzetti, poi a listarelle sottili. Pelate la carota e tagliatela a bastoncini sottili.
2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Stendete le fettine di vitello su un tagliere e, se necessario, battetele delicatamente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Adagiate una fetta di crudo su ogni fettina di vitello.
3. Mettete qualche bastoncino di carota e sedano al centro di ogni fetta e completate con una foglia di salvia. Ripiegate i bordi verso l'interno, poi arrotolate stretto e fermate con uno stecchino.
4. Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti, finché non diventa morbida e trasparente.
5. Aggiungete gli involtini nella casseruola, salate, pepate e rosolateli per qualche minuto, girandoli con le pinze in modo che si dorino uniformemente.
6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l'alcol. Aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate delicatamente e regolate di sale.
7. Coprite e fate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti, girando la carne a metà cottura. Togliete gli stecchini e servite caldi nel sugo di pomodoro.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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