Rosen-Kokos-Karanji

Von Ministry of Curry · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Grieß und Mehl vermischen. Ghee erhitzen, zum Mehl geben und 3 bis 4 Minuten einarbeiten, bis das trockene Mehl einen lockeren Ball bildet. Nach Bedarf warme Milch einkneten, bis ein fester Teig entsteht, und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Alle Zutaten für die Füllung vermischen, dann die Füllung zwischen den Handflächen ein paar Minuten verreiben, damit die Rosenkonfitüre gleichmäßig verteilt wird. Beiseitestellen.
3. Reismehl mit dem geschmolzenen Ghee zu einer Schichtpaste verrühren. Den Safran in der warmen Milch ziehen lassen.
4. Den Teig in drei gleiche Teile teilen. Den ersten Teil allein 2 bis 3 Minuten kneten, damit er weiß bleibt. Den zweiten Teil mit der Safranmilch 5 Minuten kneten, bis die Farbe gleichmäßig ist. Den dritten Teil mit Rote-Bete-Saft (oder einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe) 5 Minuten kneten, bis er gleichmäßig gefärbt ist.
5. Jede Portion zu einem dünnen Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Weiß, dann rot, dann gelb übereinanderlegen und zwischen jede Schicht eine dünne Schicht Reismehlpaste streichen. Den Stapel straff zu einer Rolle aufrollen und in zwei Hälften schneiden.
6. Jede Hälfte in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden (insgesamt 24). Den weißen äußeren Rand jeder Scheibe nach vorne drücken, sodass sich die Schichten überlappen und die Scheibe oval wird; die Mitte nicht flach drücken.
7. Jede Scheibe zu einem Kreis von 7,5 cm Durchmesser ausrollen. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit etwas Milch bestreichen, zu einem Halbmond falten und fest verschließen. Nach Belieben die Ränder beschneiden, mit einer Gabel andrücken oder plissieren. Die geformten Karanji mit einem feuchten Küchenpapier abdecken.
8. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 4 bis 5 Karanji gleichzeitig 4 bis 5 Minuten braten, einmal nach der Hälfte der Zeit wenden; bei zu schneller Bräunung die Hitze weiter senken.
9. Die Karanji vollständig abkühlen lassen und dann bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

MilchKokosnussKonfitüreGrießRote Bete