Rosette-Gebäck

Von Bruno Albouze · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch in einer großen Schüssel mit den Eiern, dem Salz, dem Zucker, der Schmand und dem Orangenblütenwasser verquirlen. Das Mehl und den Orangenabrieb hinzufügen und glatt rühren.
2. Den Teig 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Frittieren in ein schmales Gefäß füllen.
3. Ein Blech mit mehreren Lagen Küchenpapier auslegen und Silikonmatten zum Schutz der Arbeitsfläche bereitlegen.
4. Das Öl bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten erhitzen, bis es 185 °C (365 °F) erreicht.
5. Das Rosetteneisen 10 Sekunden lang im Öl erhitzen.
6. Das Eisen auf Küchenpapier abklopfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und dann in den Teig tauchen, ohne dass der Teig die Oberseite des Eisens bedeckt.
7. Etwa 10 Sekunden frittieren, bis sich das Gebäck löst, dann wenden und weitere 5 Sekunden frittieren.
8. Das Gebäck herausheben, mit der Hautseite nach oben auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Vorgang wiederholen, während das Öl bei 185 °C (365 °F) gehalten wird.
9. Mit Puderzucker bestäuben und am selben Tag servieren oder einige Minuten im Ofen aufwärmen, um sie aufzufrischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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