Biscoitos rosette

Por Bruno Albouze · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bater o leite com os ovos, o sal, o açúcar, o creme azedo e a água de flor de laranjeira. Adicionar a farinha e a raspa de laranja e misturar até ficar homogêneo.
2. Refrigerar a massa por 2 horas. Transferi-la para um recipiente estreito antes de fritar.
3. Forrar uma assadeira com várias camadas de papel-toalha e separar tapetes de silicone para proteger a bancada.
4. Aquecer o óleo em fogo médio por 5 a 10 minutos, até atingir 185 °C (365 °F).
5. Aquecer o ferro de rosette no óleo por 10 segundos.
6. Bater o ferro sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e, em seguida, mergulhá-lo na massa sem que ela cubra a parte de cima do ferro.
7. Fritar por cerca de 10 segundos, até o biscoito se soltar, depois virar e fritar por mais 5 segundos.
8. Retirar o biscoito, escorrer com o lado da pele para cima sobre papel-toalha e repetir mantendo o óleo a 185 °C (365 °F).
9. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir no mesmo dia ou aquecer no forno por alguns minutos para reavivá-los.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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