玫瑰饼干 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中将牛奶与鸡蛋、盐、糖、酸奶油和橙花水打匀。加入面粉和橙皮屑，搅拌至顺滑。
2. 将面糊冷藏静置2小时。油炸前转移到窄口容器中。
3. 在托盘上铺几层厨房纸，并铺上硅胶垫保护台面。
4. 用中火加热油5到10分钟，直至油温达到365°F（185°C）。
5. 将玫瑰饼模具放入油中预热10秒。
6. 在厨房纸上轻敲模具去除多余油分，然后蘸入面糊，注意面糊不要超过模具的花纹。
7. 炸约10秒，待饼干自然脱落，翻面再炸约5秒。
8. 取出饼干，有花纹的一面朝上放在厨房纸上沥油，并保持油温在365°F（185°C）继续重复。
9. 撒上糖粉，当天食用；如需回软，可入烤箱加热几分钟。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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