Roti canai

Par WoonHeng · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
2. Incorporer le beurre végétal fondu jusqu'à obtenir un mélange grumeleux et sableux. Pour tester, former une boule lâche avec une cuillère à soupe de farine ; si elle ne tient pas, ajouter un peu de beurre fondu.
3. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une masse, puis continuer à pétrir sur un plan de travail propre pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à une pâte lisse. La pâte sera collante.
4. Diviser la pâte en 5 portions et former une boule avec chacune.
5. Graisser un plat, huiler chaque boule et les disposer dans le plat. Couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ou réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.)
6. Huiler généreusement le plan de travail et le rouleau. Étaler une boule en couche fine. Pour le faire sauter, l'aplatir en un disque fin.
7. Soulever un côté de la pâte et la plier en accordéon jusqu'au bout, puis l'enrouler en spirale en visant de grosses bulles.
8. Chauffer une poêle antiadhésive avec de l'huile. Sur une surface huilée, aplatir une pièce de pâte avec la paume en un disque fin.
9. Faire frire le roti dans la poêle antiadhésive graissée et préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
10. Retirer, taper le roti entre les paumes des mains et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.