印度煎饼（Roti Canai）

作者：WoonHeng · 90 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、盐和糖放入大碗中混合。
2. 加入融化的植物黄油，揉搓至呈粗颗粒的沙状。测试方法：取一汤匙面粉捏成松散的球；若捏不成型，再加少许融化的黄油。
3. 加入水揉成面团，然后在干净的台面上继续揉约10至15分钟，直到面团光滑。面团会比较粘手。
4. 将面团分成5份，每份搓成一个球。
5. 在盘中抹油，将面球刷上油后放入盘中，盖好醒发1小时。（也可以冷藏，待用时再取出。）
6. 在工作台面和擀面杖上充分刷油。把一个面球擀成薄片。若想甩饼，则将面团压成薄圆饼再甩动。
7. 将面团一侧掀起，像扇子一样折叠至末端，然后卷成螺旋形，尽量使其内部形成较大的气泡。
8. 用油预热不粘锅。在刷过油的台面上，用手掌将一块面团压成薄圆饼。
9. 将卷饼放入已刷油并预热的不粘锅中，煎至两面金黄。
10. 取出后用双手拍打卷饼，趁热搭配咖喱食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。