Poulet rôti Rou Cou

Par CaribbeanPot · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Découper le dos du poulet aux ciseaux, puis appuyer fermement sur le bréchet pour l'aplatir.
2. Rincer le poulet avec le jus de citron vert ou de citron et de l'eau fraîche, puis le sécher avec du papier absorbant.
3. Poser le poulet côté peau vers le bas et l'assaisonner avec l'huile d'olive, le rou cou, le sel de mer, le poivre noir, l'assaisonnement vert caribéen, les bitters Angostura et le paprika fumé.
4. Frotter la marinade uniformément sur le poulet, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures. Garder la marinade restante dans le saladier.
5. Préchauffer le four à 380°F.
6. Tapisser un plat à four et y poser une grille.
7. Déposer le poulet côté peau vers le bas sur la grille et rôtir sans couvercle sur la grille du milieu pendant 30 minutes.
8. Retourner le poulet côté peau vers le haut, l'arroser avec la marinade réservée, puis poursuivre la cuisson sans couvercle pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit plus foncée et le poulet bien cuit.
9. Laisser reposer le poulet 5 à 8 minutes avant de le découper.

Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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