Rugelach

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mixer brièvement à plusieurs reprises pour mélanger.
2. Ajouter le beurre, le fromage à la crème et la crème aigre, puis mixer jusqu'à obtenir une texture friable avec des miettes de la taille d'un petit pois.
3. Aplatir la pâte en trois disques égaux, les emballer et les laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (ou les congeler et les décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation).
4. Mixer la cassonade, les noix, les raisins secs et la cannelle au robot jusqu'à obtenir un mélange très finement haché et bien homogène.
5. Tapisser trois grandes plaques à bord de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
6. Étaler un disque de pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 25 cm (10 pouces) d'environ 6 mm d'épaisseur, puis le badigeonner légèrement d'eau. Répartir environ un tiers de la garniture dessus et bien appuyer.
7. Découper la pâte en 8 parts égales avec une roulette ou un couteau bien affûté, en veillant à ne pas couper les tapis en silicone. Rouler chaque part en commençant par la partie large, puis disposer les rouleaux pointe vers le bas sur les plaques, 8 par plaque.
8. Répéter avec les deux autres disques.
9. Préchauffer le four à 350°F (177°C).
10. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
11. Laisser reposer 10 minutes, puis saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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