Ruskie Kluski cocinados en cocina de leña: sencillamente adictivos / Oddaszfartucha

De Tomasz Strzelczyk · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las 1 kg de patatas peladas en trozos pequeños y cuécelas en agua sin sal hasta que estén tiernas.
2. Pica finamente los 700 g de cogote de cerdo. Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en una sartén, añade la carne con un poco de sal y pimienta y fríela a fuego suave.
3. Corta las 4 cebollas en dados gruesos. Cuando la carne esté dorada, añade la cebolla y rehógala hasta que esté blanda y dorada, sazonando con sal, pimienta y una pizca de mejorana.
4. Pasa las patatas calientes por un pasapurés (no por una picadora de carne) y deja que se enfríen un poco.
5. Mezcla las patatas con la cebolla y la carne, y añade los 400 g de requesón semigraso (twaróg), los 2 huevos y sal. Incorpora poco a poco los 3/4 de taza de harina de trigo, o más, y amasa hasta obtener una masa lisa.
6. Forma bolitas con la masa. Cuécelas en agua con sal durante unos 2 minutos, hasta que suban a la superficie.
7. Escúrrelas y sírvelas con la mezcla de cerdo y cebolla salteada.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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