Recette de gâteau russe aux noix, pruneaux et miel

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et chemisez deux moules à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, battez à vitesse moyenne la crème aigre, les œufs, l'huile, le miel et la vanille pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Tamisez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel dans le mélange liquide, puis mélangez environ 1 minute, juste jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Répartissez la pâte à parts égales entre les deux moules. Enfournez 32 à 34 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre.
5. Laissez refroidir les biscuits dans les moules environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
6. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à le rendre lisse, puis incorporez la crème aigre et la vanille pendant environ 1 minute.
7. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide froide et le sucre glace pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes.
8. Ajoutez le mélange au fromage à la crème dans la crème fouettée et fouettez à vitesse élevée 30 secondes à 1 minute, en raclant les bords, jusqu'à obtenir un glaçage épais et crémeux.
9. Si le glaçage devient trop mou, remettez-le au réfrigérateur 15 à 30 minutes, puis refouettez-le.
10. Hachez finement 1 tasse de noix et coupez en dés 1 tasse de pruneaux pour la garniture.
11. Égalisez le dessus de chaque biscuit refroidi, puis coupez chacun en deux horizontalement pour obtenir 4 couches.
12. Étalez environ 1 tasse de glaçage sur une couche, puis répartissez dessus un tiers des noix et des pruneaux. Répétez avec les 3 couches suivantes.
13. Recouvrez l'extérieur d'une fine couche de glaçage et réfrigérez environ 30 minutes.
14. Étalez une dernière couche de glaçage sur l'extérieur et lissez-la. Décorez avec des noix hachées, du chocolat fondu et des rosaces de crème fouettée.
15. Réfrigérez le gâteau monté toute la nuit, ou au moins 4 heures, avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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