Torta russa di noci, prugne secche e miele

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate due teglie da 20 cm con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattete a velocità media la panna acida, le uova, l'olio, il miele e la vaniglia per alcuni minuti, fino a ottenere un composto liscio.
3. Setacciate farina, bicarbonato, lievito e sale nel composto liquido, poi mescolate per circa 1 minuto, giusto fino a ottenere un impasto liscio.
4. Dividete l'impasto equamente tra le due teglie. Infornate per 32-34 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
5. Lasciate raffreddare i dischi nelle teglie per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
6. Per la glassa, lavorate il formaggio spalmabile ammorbidito fino a renderlo liscio, poi unite la panna acida e la vaniglia e mescolate per circa 1 minuto.
7. In un'altra ciotola, montate la panna fredda e lo zucchero a velo per 4-5 minuti, fino a ottenere picchi sodi.
8. Aggiungete il composto di formaggio alla panna montata e frullate a velocità alta per 30 secondi-1 minuto, raschiando i bordi, fino a ottenere una glassa densa e cremosa.
9. Se la glassa diventa troppo morbida, rimettetela in frigorifero per 15-30 minuti, poi montatela di nuovo.
10. Tritate finemente 1 tazza di noci e tagliate a cubetti 1 tazza di prugne secche per il ripieno.
11. Livellate la parte superiore di ogni disco raffreddato, poi tagliate ciascuno a metà orizzontalmente per ottenere 4 strati.
12. Spalmate circa 1 tazza di glassa su uno strato, poi distribuite sopra un terzo di noci e prugne. Ripetete con i 3 strati successivi.
13. Ricoprite l'esterno con un sottile strato di glassa e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
14. Stendete un ultimo strato di glassa sull'esterno e lisciatelo. Decorate con altre noci tritate, cioccolato fuso e ciuffi di panna montata.
15. Lasciate riposare la torta montata in frigorifero per una notte, o per almeno 4 ore, prima di servirla.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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